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完売 /テンポス 【ESPUMA】【新品/業務用】【送料無料】 アドバンス(充填機) エスプーマ-その他



エスプーマとは?
液体食品を泡状にする新料理法です。

エスプーマ アドバンスは、専用ボトルに液体を入れ、そこに亜酸化窒素(N2O)を添加。ボトルの中で、液体とガスが混ざり合い、レバーを引くと発泡しながら放出されることで泡ができる厨房機器です。食材の味はそのままに食感(テクスチャー)を変えて応用することができ、泡状なのに野菜やだしの味がしたり、ホイップクリームはより軽い仕上がりになります。有名なフランス料理、イタリア料理、日本料理のお店でも使われており、大変重宝されております。


エスプーマレシピのご紹介

カプレーゼの進化形
口の中で広がるトマトのふわふわエスプーマ


・トマトジュース300g
・ゼラチン3g

フレッシュなトマトを使うよりも味の濃いトマトジュースを使うことで味が安定しておいしく仕上がります
味わい濃厚!でも食感はふんわり!
和食の定番胡麻和えが新感覚の一品に


・胡麻ペースト:150g
・水:150cc
・プロエスプーマCOLD(ゲル化剤):21g(7%)

まろやかでコクのある泡ゴマを胡麻ペーストで簡単につくることができます。


商品情報
商品名:エスプーマ アドバンス(充填機)
メーカー:エスプーマ(ESPUMA)
型式:BES-04
お届け数(合計):1
商品コード:cv1-162z228644
外形寸法:175×255×高さ443(mm)
セット内容:ボンベスタンド、減圧弁、ガスジョイント
材質:18-8ステンレス
質量:3.8kg

特記事項

※専用N2Oボンベは別売りです。お客様とガス販売会社との直接のお取引となります。
※専用N2Oボンベは高圧ガス保安法により規制された高圧ガス製品であり、公共交通機関や一般のトラック等での輸送はできません。充填機器とは個別の配送になりますのであらかじめご了承ください。



配送料について


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